美国健康快餐墨西哥风味餐厅：墨式烧烤（奇波雷墨西哥烧烤）Chipotle Mexican Grill(CMG)

墨式烧烤公司（奇波雷墨西哥烧烤公司）Chipotle Mexican Grill, Inc.(NYSE:CMG)成立于1993年，总部位于美国科罗拉多州丹佛，全职雇员100,000人，是一家以提供墨西哥玉米煎饼和墨西哥玉米面豆卷为主而风靡全美的连锁餐厅。

墨式烧烤公司 Chipotle Mexican Grill(CMG)美股百科

Chipotle，墨西哥语“小干辣椒”的意思，上图为公司商标，中间那个就是Chipotle原意所指的一种干辣椒（墨西哥人十分辣）。

1998年，Chipotle被快餐业连锁巨头麦当劳收购之后得到了迅猛发展。1999年，老板Steve Ells做了一个大胆的决定，肉制品全部使用牧场养殖而非工厂养殖，到2000年，餐厅所用的猪肉已100%的原生态猪肉，配料中的蔬菜也大多来自本地种植。2006年成功上市，股票深受投资者欢迎，此后麦当劳陆续开始剥离Chipotle的股份，直至完全脱离。

Chipotle主要是吃墨西哥式的食品，食材多是新鲜的牛肉，鸡肉，猪肉，各种蔬菜，各种豆类，米饭等，所以远远比那些炸鸡汉堡要健康多了，所以发展的趋势很快，深受素食者和提倡健康饮食的顾客所喜爱。

除了健康新鲜的食材外，契普多墨西哥餐厅还不断拓展品类，消费者可以根据自己的口味定制自己的特殊午餐。随着生意越来越好，满足思想不同人饮食习惯也变得越来越有可能。凭借新鲜食材的理念和不断拓展的品类，Chipotle牢牢抓住了消费者的心。

Chipotle开创了餐饮连锁企业新的服务模式，也就是快餐式休闲。这就意味着更好的就餐环境和食材，以及相对较高的价格。但，顾客只能享受到有限制的服务。在每个中午的用餐高峰期，在Chipotle排过队的人都能体会遭遇类似的痛苦经历。

截至2019年12月31日，墨式烧烤公司在美国经营着2,580家Chipotle餐厅; 39家国际Chipotle餐厅； 和3家非Chipotle品牌餐厅。

墨式烧烤公司 Chipotle Mexican Grill(CMG)历史百科

1998 年，麦当劳对Chipotle Mexican Grill公司进行了初始少数股权投资。 到 2001 年，麦当劳已成为 Chipotle 最大的投资者。麦当劳的投资使公司迅速扩张，从 1998 年的 16 家餐厅增加到 2005 年的 500 多家。2006 年 1 月 26 日，由于 IPO 前的高需求，Chipotle 在两次提高股价后进行了首次公开募股 (IPO)。 在成为上市公司的第一天，该股就上涨了 100%，成为六年来美国最好的 IPO，也是仅次于Boston Market的、表现第二好的餐厅 IPO。 此次发行的资金随后被用于资助新店的发展。

2005 年 3 月，蒙蒂·莫兰 (Monty Moran) 被任命为 Chipotle 总裁兼首席运营官，而埃尔斯 (Ells) 仍担任董事长兼首席执行官。

2006 年 10 月，Chipotle 完全从麦当劳剥离。这是麦当劳剥离其所有非核心业务餐厅——Chipotle、Donatos Pizza 和 Boston Market——的更大计划的一部分，以便它可以专注于麦当劳的主要连锁店。

2008 年，Chipotle 在多伦多开设了美国以外的第一家分店。

2009 年 1 月，总裁兼首席运营官蒙蒂·莫兰 (Monty Moran) 晋升为联席首席执行官，他将与埃尔斯 (Ells) 共同担任这一职位，而莫兰 (Moran) 保留了总裁职位。

在 2009 年增长最快的连锁餐厅名单中，根据过去一年美国销售额的增长，Chipotle 排名第八，而在 2010 年，Chipotle 排名第三。 《消费者报告》将 Chipotle 评为 2011 年最佳墨西哥快餐连锁店。该公司每天为大约 750,000 名客户提供服务。

2010 年 12 月，Chipotle 聘请了主厨 Nate Appleman 开发新菜系。 Appleman 赢得了 James Beard Foundation 的新星厨师奖，被 Food & Wine 杂志评为“最佳新厨师”，并参加了 The Next Iron Chef 的角逐。

2010 年，美国移民和海关执法局 (ICE) 对 Chipotle 在明尼阿波利斯的餐厅进行了审计，发现一些员工是使用伪造文件雇用的。 12 月，由于审计结果，Chipotle 从其明尼阿波利斯餐厅解雇了 450 名员工，导致当地团体抗议。2011 年 2 月，ICE 将审计范围扩大到包括弗吉尼亚州和华盛顿特区的 60 家餐厅，这导致 40 名工人被解雇。 2011 年 4 月，华盛顿特区总检察长办公室的刑事部门加入了此案，ICE 特工开始在洛杉矶和亚特兰大等其他地点的 20 至 25 家餐厅采访员工。作为对政府调查的回应，Chipotle 聘请了 ICE 前任主任 Julie Myers Wood 和知名律师 Robert Luskin 和 Gregory B. Craig。

2011 年 9 月，Chipotle 在华盛顿特区开设了一家名为 ShopHouse Southeast Asian Kitchen 的亚洲快餐概念餐厅。

2016 年 7 月 29 日，Chipotle 公司宣布其第一家 Tasty Made 汉堡餐厅将于秋季开业。

新的餐厅概念表现不如预期，因此 ShopHouse Southeast Asian Kitchen 和 Tasty Made 分别于 2017 年 3 月和 2018 年 2 月关闭，仅留下 Pizzeria Locale 在母公司之外运营。

2016 年 12 月，Chipotle 宣布联席首席执行官蒙蒂·莫兰 (Monty Moran) 卸任，埃尔斯成为唯一首席执行官，立即生效。11 个月后，埃尔斯于 2017 年 11 月宣布他将辞去首席执行官一职。

2017 年 12 月，Chipotle 宣布签署一份为期 15 年的租约，并于 2018 年底将约 450 名公司员工（当时分布在丹佛市中心周围的多栋建筑中）迁入新的 1144 Fifteenth Tower，占地约 126,000 平方英尺。

截至2017年12月31日，墨式烧烤公司在美国各地经营2,363家Chipotle餐厅，以及37家国际Chipotle餐厅; 和8家非Chipotle品牌餐厅。

2018 年 2 月，Chipotle 宣布 Taco Bell 首席执行官布赖恩尼科尔将从 3 月 5 日开始接替埃尔斯担任首席执行官，而埃尔斯将保留其董事长职位。 许多行业分析师称赞了 Niccol 的任命，称 Chipotle“需要新鲜血液”。Chipotle 的股票因公告上涨 30.27 美元或 12.04%。

2018年5月，Chipotle宣布将总部从丹佛迁至南加州的纽波特比奇。 在丹佛和纽约办事处处理的公司职能将转移到纽波特海滩或俄亥俄州哥伦布市的现有办事处。 此举将影响 400 名工人，其中一些人获得了搬迁和保留方案。

2018年6月，该公司宣布关闭65家业绩不佳的餐厅。

截至 2018 年，Chipotle在美国以外有 33 家店，其中加拿大有 19 家，分布在渥太华、多伦多、万锦、旺市、米西索加、奥克维尔、温哥华，英国伦敦有 6 家，法国有 6 家，其中 1 家在法国 里昂，其余在巴黎，以及德国法兰克福的 2 家店。

截至2019年12月31日，墨式烧烤公司在美国经营着2,580家Chipotle餐厅; 39家国际Chipotle餐厅； 和3家非Chipotle品牌餐厅。

埃尔斯于 2020 年 3 月辞去董事长一职并离开董事会，与公司断绝了所有关系。

2023 年 1 月，该公司宣布计划雇用 15,000 名员工并将营业地点扩大至 7,000 个，高于之前的 6,000 个目标。 这将使它的足迹加倍。 在发布公告时，公司拥有超过 100,000 名员工。

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